สำหรับใครที่ชอบซื้ออาหารทะเล “ปลาหมึก” ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก หมึกนั้นจะแบ่งเป็นประเภทใหญ่ๆ ได้ 2 ประเภทได้แก่ หมึกสาย (Octopus) และหมึกกล้วย (Squid) หมึกสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู รวมไปถึงการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่นหมึกดอง หมึกตากแห้ง ฯลฯ

“ที่สำคัญในปลาหมึกยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย

อย่าง ไอโอดีน คอลลาเจน และโอเมก้า 3

ซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนรักสุขภาพ”

• โอเมก้า 3 จำเป็นต่อการช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก ทั้งด้านสมาธิ ความจำ สติปัญญา และยังป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อ กระดูกและข้อ
• คอลลาเจน มีส่วนช่วยให้ใบหน้าเปล่งปลั่งดูอ่อนกว่าวัย ช่วยรักษาสิวและจุดด่างดำ
• สารไอโอดีน มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคคอพอกที่เกิดจากการผิดปกติของต่อมไทรอยด์ เนื่องจากร่างกายขาดสารไอโอดีน แม้ไอโอดีนจะเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการไม่มากนัก แต่หากรับประทานไม่เพียงพอก็จะทำให้เกิดโรคต่างๆตามมาได้

แต่การรับประทานหมึกมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่างกาย เนื่องจากในปลาหมึกพบว่ามี “แคดเมียม” ซึ่งแคดเมียมดังกล่าวนั้นมีความเป็นพิษ เมื่อร่างกายรับแคดเมียมเป็นเวลานานติดต่อกันทีละน้อยๆ จะเกิดการทำลายไต และปอด เกิดความเป็นพิษต่อกระดูก เรียกว่าโรคอิไต อิไต ซึ่งเป็นอาการของกระดุกพรุน โก่ง และโค้งงอ แต่ปัจจุบันพบว่าปลาหมึกมีการนำเข้าในรูปแบบ ปลาหมึกแช่เยือกแข็งจำนวนมาก โดยการนำเข้าจะต้องผ่านกระบวนการตรวจสอบสารพิษ และปริมาณแคดเมียมที่อาจสูงเกินกว่าเกณฑ์กำหนดก่อนการส่งออก เพื่อลดปริมาณแคชเมียมและสร้างความมั่นใจว่าปลอดภัยต่อผู้บริโภค นั่นเอง มาดูซิว่าวันนี้เราจะมีเทคนิค วิธีการที่จะเลือกซื้อปลาหมึกอย่างไรให้สด สะอาด ทานแล้วปลอดภัย

– ตาหมึกต้องใส ไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในได้อย่างชัดเจน
– หัวและลำตัวของหมึกต้องติดกันแน่น ไม่หลุดลุ่ย และต้องดึงออกจากกันได้ยาก
– เนื้อปลาหมึกต้องแน่น ไม่เละ เมื่อทดลองกดดู ต้องคืนตัวได้ทันที
– เยื่อหุ้มตัวหมึกต้องไม่หลุดลุ่ย ไม่ควรซื้อปลาหมึกที่ลอกเยื้อนี้ออกแล้ว
– หนวดปลาหมึกควรมีสภาพสมบูรณ์ แข็งและไม่เปื่อยยุ่ย
– เมื่อทดลองดมกลิ่น ต้องมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า และไม่มีกลิ่นสารเคมี
– ถุงน้ำหมึกต้องอยู่สภาพสมบูรณ์ ไม่แตกหรือฉีกขาด

ถึงอย่างไร อาหารทุกอย่างต่อให้มีประโยชน์มากแค่ไหน หากรับประทานมากเกินไปย่อมก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน การเลือกรับประทานแต่พอดี ใส่ใจในกระบวนการปรุงอาหารให้สุกสะอาด เพียงแค่นี้ทุกท่านก็จะได้ทั้งประโยชน์และ ความอร่อยจากทุกเมนูหมึกอย่างแน่นอน

อ้างอิง

http://sukkaphap-d.com/ประโยชน์ของ-ปลาหมึก-คุ/

https://www.spokedark.tv/posts/octopus-squid/

http://www.thai-frozen.or.th/product_gallery_cephalopod.php